左近春节塔城铝皮保温厂家，通州的年味儿正从处处非遗工坊里升腾起来。

记者走进乡村、集市和作坊，考核那些藏在巷子处、灶台旁和锣饱读声里的老期间：漷县皆记香油用百年“水代法”熬出瓶岁时浓香，西集瓤豆腐在27谈手作中回想里的老滋味，张湾花馍以巧手捏出喜庆年成，永乐店武跷会则在跷上翻滚出吵杂乡韵。

非遗传承东谈主张鑫莹在大集上为顾主展示马年花馍。白继开摄

过年了，这些非遗花式，正把贞洁的“通州年味儿”送到匹夫身边。

●漷县皆记香油

百年“水代法”，熬出岁时浓香

记者走进位于通州区漷县镇马头村的皆记香油店铺，股浓浓的“年味儿”扑面而来。客厅和卧室里，红彤彤的香油礼盒摞摞摆放整皆，都是提前预订好的年货。左近春节，前来油、买礼盒的村民和顾主握住，皆建山和老伴儿张春华险些顾不上歇脚，边管待顾主，边还要抽空去后院工坊盯着制作。“当今确乎忙，供不应求，还是排到腊月底了。”皆建山对记者说。

非遗传承东谈主皆建山为记者展示自制作的香油。张佳琪摄

皆记香油是老婆店，222年9月被认定为通州区非物资文化遗产。皆建山说，店里从不告白，也不作念线上快递配送，全靠街坊四邻和顾主以心传心。“吃着好，东谈主天然就来了。不少顾主从向阳、丰台、顺义程开车来买，好多都是回头客。”

好口碑从何而来？皆建山说，靠的是纯手工和货真价实。每天地午三四点，老婆俩启动捞洗芝麻、控水；凌晨1点准时炒芝麻，站便是四五个小时。芝麻炒好后过凉、研磨成油坯子，再兑水搅动、蹲油、起油，完成套香油制作经过要历时七八个小时。

非遗传承东谈主皆建山为记者展示自制作的香油。张佳琪摄

皆建山顺手举起瓶香油，还未开瓶，芝麻香味已扑鼻而来。他告诉记者，皆记香油的制作本领源自祖辈，传承已有百余年。恰是这份对持，让瓶瓶香油成为不少东谈主回想里的“年味儿”。

●西集瓤豆腐

27谈手作，老滋味飘香“湾里”

工东谈主们在通州区 西集镇胡庄村的手工工坊里制作 瓤豆腐塔城铝皮保温厂家。张佳琪摄

凌晨4点，通州区西集镇胡庄村还千里浸在夜里，瓤豆腐手工工坊还是亮起了灯。灶火噼啪作响，5名工东谈主围着案台各司其职，有东谈主磨豆，有东谈主看火，有东谈主翻锅，村里的年味儿就从这里启动。

制作瓤豆腐，步从前天晚上就已启动。黄豆提前浸泡1个小时，凌晨4点准时磨浆。豆乳随后入锅，用果木树枝柴火灶渐渐煮制，火候不急不躁，约1小时后，豆乳就能泄气出浓厚的“锅香味儿”。煮好的豆乳经过过滤、点卤，再“蹲脑”凝固成豆腐脑，随后花、压制成型，块传统手工盐卤豆腐才算完成。

记者在现场看到，新出锅的豆腐被放在案板上，工东谈主们抡起木槌，将豆腐反复敲成良好的豆腐泥——这步是制作瓤豆腐的中枢程序。随后，师父们用豆腐泥包裹不同的馅料，捏成型。非遗传承东谈主孙振洪告诉记者，从颗豆子到块瓤豆腐，共需27谈手工工序。煎制完成后天然放凉，再送进门店或装入礼盒，走进千万户。

工东谈主们在通州区西集镇胡庄村的手工工坊里制作瓤豆腐。张佳琪摄

“这批纯手工制作的瓤豆腐包括了藤椒黑猪肉、安格斯牛肉、青虾仁、臻香菌菇四种新口味，随后将运往新开业的湾里店。”拿起新店，孙振洪终点甘愿，店面约3平米，设有小吧台，管道保温施工搭客可现场回味，开业以来颇受接待。

除了湾里，搭客还不错到漕运船埠店回味瓤豆腐。春节期间，瓤豆腐还将走进不少州里的庙会、大集，让多东谈主回味到贞洁的“通州年味儿”。

煎制好的瓤豆腐。张佳琪摄

●张湾花馍

巧手捏年味，面香蒸腾喜庆

开蒸箱，股热气俄顷腾起，白雾散去，几盘刚出锅的，造型相反的花馍出当今目下。马年将至，眼的是几只“小马头”——马头清翠可，棕褐的面坯由甜菜根等蔬菜汁调制而成，眼睛、耳朵捏得十分逼真。把握还有块两只手掌大小的花馍饼，上头用彩面绘出匹奔腾的小马驹，配着青草和云纹，得元气满满。

非遗传承东谈主张鑫莹为记者展示刚出炉的花馍。张佳琪摄

这些花馍，都是张鑫莹和姑妈张瑞霞大早5点多赶到张湾镇的工场，在主食厨房里忙碌出来的。“快过年了，订单不少呢。”张鑫莹边揉面边说。动作名8后女生，她是通州非遗花馍本领四代传承东谈主，从小随着里东谈主学作念花馍，很早就掌手了这门期间，也对花馍的创意制作颠倒感酷爱酷爱。

非遗花馍的制作过程。白继开摄

年前不仅要赶制订单，张鑫莹还要抽时期走进大集，作念展示和销售。非遗花馍的名为“运河东谈主”，其传承也离不开几代传承东谈主的链接奋勉。动作张鑫莹的姑妈，张瑞霞自小在母亲的影响放学习花馍制作，对面塑呈现出的千姿百态十分沉溺。在传承中，她握住转变校正，从筛面、和面、配、醒发、守面、捏塑、蒸熟、干化到包装，共9谈工序，赋予花馍新的生命力。如今，张鑫莹加入团队，在扩充中握住磨本领，让这门期间不息下来。

非遗传承东谈主张鑫莹为记者展示刚出炉的花馍。张佳琪摄

马年非遗花馍。白继开摄

生肖元素的非遗花馍。白继开摄

●永乐店武跷会

老中青同台，跷上功夫续乡韵

月初的永乐店大集东谈主声欢叫。锣声响，永乐店镇后马坊武跷会登场，16名队员天然脚踩约6厘米的木跷，行走却如履平川，随着节律起落，时而弹跳旋转，时而跨步小跑，献艺的招式干净利落。现场“驼象”“鲤鱼挺”等难度动作接连上演，引得围不雅村民阵阵喝彩。

记者防护到，队伍里位身着蓝衣的队员颠倒能干，动作刚烈有劲。这个名叫杨确立的队员是8后，他饰演的是《水浒传》里的“拚命三郎”石秀：蓝衣蓝褂、头戴凉帽，肩挑扁担。

永乐店大集上的后马坊武跷会。 张佳琪摄

上演为止后，杨确立告诉记者，我方普通在病院责任，为准备本年的春节上演，从1月份启动集训，主要诓骗周末时期排演。

后马坊武跷会以水浒故事为献艺原本，队员两两组，共16东谈主，踩跷行走、变换队形，兼具技击与戏曲特。225年，后马坊武跷会入选七批区非物资文化遗产名录，于今已历经四代传承。如今，队伍中既有7后、8后，也有年青的9后成员，老中青极力，让这项习气献艺不息握住。

非遗传承东谈主杨确立身着身蓝衣，在永乐店大集上献艺跷。张佳琪摄

开始：北京日报客户端

记者：张佳琪塔城铝皮保温厂家,白继开