许多东说念主完豆乳后习气将剩余豆渣顺手丢弃，以为它仅仅用的食材边角料。殊不知豆渣看似日常，实则是被疏远的养分宝库。北京大学全球卫生学院教授马冠生默示，豆渣的养分十分丰富，只需历程合理加工烹饪，就能成为餐桌上的说念可口。

马冠生指出，豆渣具备膳食纤维足够、矿物资富集等多重势，养分价值谢绝小觑。

豆渣富含纤维素、半纤维素、木质素、果胶等多种膳食纤维。足够的膳食纤维好像有促进肠说念蠕动、利于排便楚雄设备保温施工，止便秘；同期能有镌汰液中脂肪与胆固醇含量，对预心管故意，还能有助于疗养糖。

豆渣粗卵白含量可达25-30。大豆自己即是素食里的质卵白开首，在各类植物食材中卵白质含量领会亮眼，留存下来的豆渣也保留了大皆质卵白养分。

钙元素含量非凡，是豆渣的又大亮点，算得上是物好意思价廉的补钙食材。除此除外，豆渣依然钾、磷、低钠食品，含有丰富的钾、磷因素，管道保温施工对通晓压也能起到积作用。

同期，豆渣维生素B1含量较，这类养分物资好像有助于看护东说念主体神经系统正常生理。其含有的植物固醇与卵磷脂，可有助于镌汰胆固醇、促进东说念主体蜕故孳新，对脑部健康也有定益处。另外，豆渣中还含有大豆异黄酮、大豆皂苷等，具有可以的抗氧化功。

原生豆渣口感鄙俚、风仪欠佳，这亦然许多东说念主不肯食用的主要原因。马冠生默示，惟有历程合理的烹饪加工，就能豆渣口感，作念成常可口。(记者 施晓娟)

(株连剪辑：婉莹)

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