春分到，蒿香浓。在咸丰，田间地头的青蒿正嫩，农灶台的腊肉正香蚌埠罐体保温，年中具“春滋味”的传统——制作社饭已悄然开动。
社饭在咸丰有着悠久的历史。它不仅是说念好意思食，是土着祈盼“五谷丰登、运和顺”的文化载体。据清说念光版《施南府志》纪录，恩施地区早有“初春祭社祈年”的习俗。
制作社饭的身手，在次次传承中发深通。把社饭作念得口齿留香的诀要，全在于对春蒿、野葱等食材的措置。
地址：大城县广安工业区“作念社饭主要用到蒿子和地米菜等野菜。把蒿子切细，加盐反复揉搓，把苦水揉出来，这么蒸出来的饭才不会苦涩，又能保留野菜的幽香。腊肉要选好的，吃起来才不干涩。”奔吃楼农庄雇方针华云先容。
将极新的糯米、腊肉丁、野葱以及措置好的青蒿等食材细致措置、好意思妙交融。拌社饭时，按比例加入糯米和粘米，放入蒿子、地米菜等野菜，再拌入炒好的腊肉、豆腐干，搅动均匀后上甑蒸制。跟着木甑逐渐盖上，铝皮保温褭褭蒸汽升腾，浓郁的香气徐徐富余开来。柴火土灶上，蒸出了纯碎的土社饭。
“今天买了5斤社饭带到重庆去，孩子们念念吃了。他们在外地，总留念乡的滋味。”主顾黄铅秩说。
社饭也成为撬动乡村经济发展的“新柬帖”。这口承载乡愁的春日滋味，正走出大山、走向市集。通过电商平台，土好意思食的魔力传递给屏幕另端的消耗者，让藏在大山里的特好意思食“飞”入千万户。
“咱们作念的社饭主要供应给农庄和民宿来宾，也有当地来宾买来寄给远的亲东说念主一又友。广东、圳、上海等地齐不错发货。每年这个季节，能出千多斤。”张华云兴地说。
通过“文化+产业+电商”的发展旅途，社饭从节令好意思食走向宇宙。这缕蒿草幽香，正飘得远、合手久，为乡村振兴注入新活力。（湖北日报客户端通信员 曾洁）
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