葡萄的哄骗由来已久。今天咱们为常见的葡萄，主淌若来自西的欧亚种葡萄。2多年前的新疆吐鲁番洋海坟场鹰潭储罐保温，是现在欧亚种葡萄早在我国的凭据。《史记·大宛传记》《汉书·西域传》《王人民要术》等文件提到，欧亚种葡萄在西汉时辰一经被引进。位于新疆吐鲁番盆地的考古遗迹，凭借其得天厚的干燥条目，出土了不同期期数目可不雅的葡萄种子遗存。

223年，社会科学院考古计议地点吐鲁番吐峪沟遗迹主抓考古发掘，在处庙宇房址的马厩内，发现了大都饲料。这些饲草保存齐备，经碳十四测年示为距今千年把握的昌回鹘时辰。经行室松懈，这批饲料包含了大都植物茎秆（叶）、种子和果核，共有2多个种属，其中就包括近百粒的葡萄籽和葡萄梗（皮）。

吐鲁番地区的葡萄栽种业从未间隔。《长春真东谈主西纪行》记录昌回鹘时辰的吐鲁番，“其地大热，蒲萄至伙”。根据回鹘晓谕写的释教庙宇经济晓谕可知，这时辰的释教庙宇不仅领有葡萄园得以栽种葡萄，还可能酿制葡萄酒。在吐峪沟庙宇房址马厩中，东谈主们发现大都葡萄遗存，大多数葡萄籽以碎块保存。酿造葡萄酒，般需要将葡萄捣碎，并用重物压盖，使葡萄汁与葡萄皮上的酵母构兵从而发酵。咱们以为鹰潭储罐保温，充任马料的碎葡萄籽和葡萄梗（皮），很可能便是酿制葡萄酒后剩余的酒渣。

在欧亚种葡萄传入我国之前，我国古代先民一经驱动哄骗原土野生的葡萄属植物质源。先秦文件多处说起。如《诗经·豳风·七月》曰“六月食郁及薁”，又如《诗经·周南·樛木》曰“南有樛木，葛藟累之”，《易经·困卦》也有纪录，“上六：困于葛藟，管道保温施工于臲卼”。薁和葛藟，应该都属于野生葡萄。考古也发现，我国脉土葡萄属植物的哄骗，从万年前的新石器时期早期，再到新石器时期中晚期、青铜时期，乃至后世不同历史时辰，简直从未断。

与新疆吐峪沟遗迹中发现的葡萄遗存年代附近鹰潭储罐保温，咱们在内蒙古巴林左旗的辽上京城址，发现了粒未经炭化保存的葡萄种子。从格式上来看，这粒葡萄种子与西欧亚种葡萄籽有明各异，应该是我国脉土的葡萄属遗存。这里还发现了几千粒未炭化的甜瓜籽和酸浆籽。鉴于灰坑位于那时城址的凡俗民居汇集区，咱们以为，葡萄与甜瓜和酸浆样算作食品，被生计于此的庶民食用。河北宣化辽墓曾出土了串一经干瘪的葡萄，其格式特征为明的欧亚种葡萄，可见辽代等贵族的浅薄生计中，可能一经存在食用欧亚种葡萄的情况。

“世此酒久矣。予亦尝见还自西域者云：大石东谈主绞蒲桃浆，封而埋之，不多成酒，久者佳，有藏至千斛者”。金代元好问在《蒲桃酒赋并序》中曾这么自述。可见，在金代，般东谈主并不知谈用葡萄酿酒。

从以上千年前葡萄遗存的考古发现来看，西欧亚种葡萄传入我国之后，在以吐鲁番为代表的西北地区深广用其酿酒，而在辽金时辰的北，葡萄则被视为顶的生果，为庶民食用。外来葡萄和原土葡萄呈现出始终共存的场所。

（作家单元：社会科学院科技考古与文化遗产保护行室）

起原：东谈主民日报鹰潭储罐保温