甘孜罐体保温工程 怎样腌制雪菜

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雪菜别号雪里蕻。雪里蕻叶质脆嫩，风仪鲜 好意思，养分丰富，既可鲜食，亦可腌制。富含多种维生素，每5克鲜菜含胡萝卜素7.3毫克、 硫胺素.35毫克、核黄素.7毫克、尼克酸4毫克、抗坏酸44毫克。雪里蕻味咸苦，干 ，具有滋阴开胃，化痰利膈等功；另据日本国立症预接洽所近的接洽遵守，其有预 和扼制肿的作用。雪里蕻经加工腌制后，香气横溢、味谈鲜好意思，具有异常的香辣味 ，为冬春佳菜。　　其腌制法：　　①将崭新的雪里蕻摘去烂叶，遗弃在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。　　②将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻翻；再过2天，在菜上铺个大塑料食物袋，压上石头。半个月后再翻倒下，设备保温施工仍将石头压上，腌透后智商食用。　　法二：　　1、取15公斤雪里蕻，.5公斤食盐，5-7头蒜，5克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用净水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在透风处阴干，至统共雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。　　2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐同放在装雪里蕻的盆里搅动均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫欺压。将拌好的雪里蕻装坛，装1厘米便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，接续装完欺压。　　3、雪里蕻一皆装好以后，用塑料布将坛口严实封好，放在爽直的地，苟简2天即可食用。 用此种法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有番风仪。　　为了保手雪里蕻鲜美不坏，在取菜的技巧好用双用的筷子，弗成有点油迹，取完菜后把坛口封好。

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