文丨李振兴

近日，呷哺呷哺集团（52.HK）发布225年度功绩，全年营收37.89亿元，较224年的47.55亿元有所回落；门店总和净化52间，全年礼品卡收入6.7亿元，较224年畅吃卡增收近2.5亿元，千里淀金额2亿元。

呷哺呷哺集团首创东谈主、董事长贺光启默示菏泽铝皮保温，225年是呷哺呷哺“破局而立”的关节之年，走好“减法”和“加法”两步棋：以“减法”提质增，通过化门店结构和松弛化运营；以“加法”拓宽鸿沟，依托自有全链条供应链势，围绕年青客群与多元场景孵化新、探索新赛谈。

具体而言，呷哺呷哺全体营收37.89亿元，同比下滑2.3，主要因门店化所致。门店鸿沟面，呷哺呷哺抓续化门店布局，呷哺呷哺与湊湊门店共95间，同比净减52间，聚焦质点位。其中，呷哺呷哺营收22.79亿元，湊湊营收13.49亿元。

呷哺呷哺225年净损失2.96亿元，同比收窄25.6；钞票减值损失同比下落51.4。单店商酌面，呷哺呷哺单店年均营收约345万元，同比教悔8.7；湊湊单店年均营收约565万元，运营率回升。化后门店平均利润率同比教悔4–6个百分点。

呷哺呷哺化居品结构与客单价，教悔翻座率；湊湊创“甄选单点+风景畅吃”双风物，凭借质价比带动客流与复购，运营率著。

此外菏泽铝皮保温，呷哺呷哺原材料资本同比减少2.7，职工资本同比减少18.2，东谈主大幅教悔，盈利模子著化。

依托16.1万亩自有有机牧场与伊顺肉品加工基地，集团构建“源泉把控—勾搭加工—多直供”体化供应链体系；通过数字化升补货、采购、库存处治技艺，加速货物盘活、镌汰运营资本，铁皮保温筑牢资本与品性护城河。

值得醒主见是，呷哺呷哺会员总量达45万，年内新增346万；会员浮滥东谈主数56万，年均浮滥频次3.2次。

门店“瘦身”动商酌质变，已毕损失收窄、现款流慎重、单店盈利教悔、组织活力增强，为新业务扩展奠定基础。

据了解，呷哺呷哺以“加法”拓宽业务鸿沟，依托供应链势出两大价比新，造二增长弧线：

225年底，呷哺牧步地世，29.8元起自选小暖锅，主轻量化、价比，掩盖年青客群与方便浮滥场景，依托集团供应链已毕资本可控、品性巩固，快速完成模子跑通与复制铺垫。

226年，呷哺呷哺出呷牛排，以百元客单价，提供品性牛排+158款菜品费畅吃，切入西餐自助赛谈，以“端平价”各异化定位填补市集空缺。

关于改日发展，呷哺呷哺默示，226年筹备新增餐厅不少于1间，同步探索呷哺外送卫星店、呷哺Mini等轻量化模子，通过多矩阵掩盖全价位、全场景、全时段。同期，以老巩固基本盘，新占增量市集，酿成人人暖锅、轻奢暖锅、平价自选、价比西餐的无缺布局，已毕会员互通、流量分享，抓续放大会员经济与礼品卡业务势能。

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