早晨6时许，甘肃兰州市城关区平凉路柳州罐体保温，牛肉面馆里办事员擦抹着桌椅，这座城市也渐渐“苏醒”。

黄河穿城而过的兰州，4多万东说念主口，领有15多牛肉拉面馆。对许多兰州东说念主来说，碗热腾腾的牛肉拉面即是天生计的运行；对许多外地东说念主而言，兰州牛肉拉面则是寻味的运行。

“二细”“不要辣子”“多些蒜苗”……面馆内东说念主渐渐多了起来，牛肉汤上红辣子、绿蒜苗、白萝卜十分亮眼，门客们剥好鸡蛋就着牛肉片倒入，端起碗浅吸几口，便运行大快朵颐。

联系人：何经理

在面馆二楼，兰州牛肉面制作工夫代表传承东说念主马文斌正在进行拉面饰演，揉、抻、摔、拉，铝皮保温细如发丝的“毛细”面一刹完成。“展示拉面历程柳州罐体保温，骨子亦然兰州牛肉拉面文化的广历程。”马文斌说，越来越多门客了解不同面型的特质、制作的工艺，也加了对兰州牛肉拉面的。

从后厨制作到前台展示，从饮食符号到文化IP，兰州牛肉拉面的发展之路越走越宽。在西班牙巴塞罗那，来自辽宁丹东市的孙政开了牛肉拉面店。他还成心前去甘肃兰州牛肉拉面做事培训学校，学习了养分搭配、搞定等课程。

从必卡的城市好意思食柬帖，到香飘天下餐桌的文化IP，兰州牛肉拉面在跨界会通中发展。兰州市商务局商贸办职业科科长杨炳文先容，225年兰州牛肉拉面预包装、展会、IP及价值等多元业态收入12亿元，全产业链营收达到8亿元，同比增长33。

（据新华社电）

《东说念主民日报》（226年1月29日 1 版）

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