在要，每只罗氏沼虾王人有我方的“虾生”脚本。它们不是被草草煮熟的副角，而是敢以刺身姿态站上C位的主角。当“虾生”二字同期指向它的辈子和盘中的说念菜，这只虾的品性，便再也藏不住了。

水岸边的“富帅”

肉桂和茜草养出的底气

清早六点，要的虾塘泛起层薄雾。虾农陈叔蹲在塘边，捏起把掺了肉桂索求物的饲料撒下去，水面短暂侵略起来。“这些虾啊，比我还矜重。”他笑着说，“住的是茜草‘别墅’，吃的是肉桂‘药膳’，冬天还有冬棚‘暖气’。”

这恰是桂大虾一鸣惊人的“虾生”泉源。西江水流经要，水质清冽。塘里种满茜草，这种水生植物像的清水器，也为虾提供了回避天敌和彼此残的“高明空间”。到了冬天，大棚盖，水温稳稳保持在20℃以上，虾们照样手舞足蹈。

的是那把肉桂。如若“肉桂名县”，当地东说念主灵天真：让虾吃肉桂饲料会奈何？成果让东说念主惊喜——虾壳亮、肉质弹、风范清甜。检测发现，桂大虾的虾青素含量比庸碌虾出2到3倍。虾青素是什么？是抗氧化的“神器”，亦然虾活力满满的隐秘兵器。

“咱们这儿养出的虾，活体通体青蓝如玉，煮熟后满体通红。”要区水产时刻广站的责任主说念主员自重地说。恰是这种从实质里透出来的健康，让桂大虾有了被“生吃”的底气。

从塘头到刺身台

条严苛的轨范之路

只虾敢不敢作念成虾生，光靠“先天要求”还不够，还得看它走过的每步是否经得起放大镜注视。

要东说念主用套“全链条轨范体系”给出了谜底。从虾苗运行，就有国良种场把关，杜“病苗”“弱苗”。衍生进程有7大板块轨范：水质监测、病害预警、用药范例……以致连饲料里肉桂粉加几许王人有矜重。

捕捞是掐着时辰。凌晨三四点下网，天亮前就运到加工场，虾仍是活的。冷链物流车全程温控，5G物联网及时跟踪，从产地到厨房，铝皮保温温度、湿度、位置目了然。

见真章的是虾生制作才气。要区门发布了发布《要罗氏沼虾虾生制作时刻范例》团体轨范，这在全行业王人很罕有。该项团体轨范的制定参考了《GB 2733鲜、冻动物水家具》《GB 10136动物水产成品》《GB 11607 渔业水质轨范》等多项王轨范，趋承了《餐饮就业食物安全操作范例》，对罗氏沼虾虾生的原辅料、加工诞生用具容器、制作工艺、加工进程等竖立了卫生要求。

检测才气是“三重保障”：塘头快检、加工场抽检、末端市集复检。恰是这种近乎尖刻的品控，让桂虾生不错闲逸地端上任何张餐桌。

说念鲜甜虾生

读出百亿产业链味说念

当盘桂大虾虾生摆在你眼前，你吃到的不仅是鲜甜脆嫩的口感，是个百亿产业的骄贵。

要罗氏沼虾的产业体量，用“十个寰宇大”来描述绝不夸张：13万亩衍生面积、5.2万吨年产量、100亿元空洞产值，稳居寰宇半壁山河以上。这里有寰宇大的罗氏沼虾加工场恒兴水产，有大的冷链物流基地新协航，还有大的罗氏沼虾批发市集。而在大的罗氏沼虾主题农文旅景区，沐日里搭客络绎不。

2024年，“桂虾”先后斩获届县域赛铜、广东农博会受接待家具，还入选了寰宇乡村振兴“百佳品”。这些荣誉不是虚名，而是从虾塘到餐桌每环的认真换来的。

“敢作念虾生的虾，才是信得过的好虾。”比拟于许多虾进口就散了，大略有土腥味，桂大虾不样，紧实、清甜、回甘，吃得出是“畅通健将”和“养分学霸”。

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从只虾的“虾生”到说念菜的“虾生”，桂大虾用40多年的时辰，走出了条品性逆袭的路。如今，它不单是是说念菜，是张金柬帖：好虾，才能被生吃；好品性，经得起任何抉剔。

撰文：张玉丹

开首：南农村报 广东省农科院彩田农业科技信息有限包袱公司

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